Raw-vegan banana no bake cake

Qualche giorno fa ho scoperto la cucina crudista, un mondo che mi ha affascinata moltissimo!! Mi sono documentata molto al riguardo: ho letto riviste, ricettari, guardato video e trovato tanti blog di persone che hanno adottato questo stile di alimentazione... Inutile dirvi quanta la mia curiosità e voglia di cucinare qualcosa cresceva man mano che fissavo il mio laptop e così, presa dall'ispirazione, domenica mattina mi sono messa all'opera.

 TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti // TEMPO DI RIPOSO: 2 ore // TEMPO TOTALE: 2 ore e 10 minuti

INGREDIENTI: Per la base • 40g di mandorle pelate • 20g di avena integrale • 6 datteri • 10g di sciroppo d'acero Per la crema • 2 banane mature • 5g di sciroppo d'acero • 30g di gocce di cioccolato • 30g di cacao • 30g di mandorle pelate • farina di cocco q.b. UTENSILI: • tritatutto • mini tortiera da 4 porzioni • carta da forno • spatola

PROCEDIMENTO: 1- Denocciolate i datteri e mettete nel tritatutto gli ingredienti per la base, tritate fino ad ottenere un composto amalgamato e facile da lavorare. 2- Per evitare che si appiccichi tutto alla mini tortiera, rivestitela con della carta da forno e versateci dentro il composto tritato avendo cura di premerlo con una spatola per farlo aderire bene al fondo. 3- Lavate il tritatutto, asciugatelo, mettete dentro gli ingredienti per la crema ad eccezione della farina di cocco e tritate. Se l'impasto vi sembrerà troppo liquido, potete aggiungere a piacere la farina di cocco per dare più consistenza. 4- Mettete la crema nella tortiera, spalmatela con la spatola per renderla uniforme e fate riposare in freezer per almeno 2 ore.

The messy bites

Alzi la mano chi adora il finger food!!!

L'altra sera mi sono barricata in cucina con tanta voglia di creare ricette nuove per la prima colazione e così, dato che avevo una confezione di datteri aperta da molto e varie farine di cocco da consumare, ho deciso di inventarmi i "messy bites", parenti delle protein balls, piccoli bocconi pieni d'amore pronti per la colazione di chi, come me, alla mattina deve fare le cose di fretta per scappare a lavoro.

Lo ammetto: la ricetta era un esperimento per vedere se gli ingredienti legavano tra loro e il risultato è stato talmente soddisfacente che ho deciso di documentare tutto con delle foto... mi sono lasciata forse prendere un po troppo la mano, ma mi sono divertita come una bambina a realizzare il video.

INGREDIENTI:
• 3 cucchiai da tavola di farina di cocco
• 1 cucchiaio da tavola di avena integrale
• 3 datteri
• 1 cucchiaio da tavola di burro di arachidi

PREPARAZIONE:
1- Togliete i noccioli dai datteri e mettete tutti gli ingredienti nel tritatutto, frullare per almeno 2 minuti fino ad ottenere un composto farinoso e appiccicoso.
2- Con l'aiuto di un cucchiaio formate dei piccoli bocconi avendo cura di premerli bene tra le mani per compattarli al meglio.
3- Conservate in frigorifero fino alla mattina seguente, vi basterà tirarli fuori almeno 10 minuti prima e saranno pronti per la prima colazione.

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GLUTEN FREE - banana pancakes

I tradizionali pancakes sono delle "bombe" a farina bianca per il nostro stomaco, cariche di glutine che possono irritare il sistema digestivo. Fortunatamente è possibile prepararli anche senza glutine, utilizzando meno ingredienti della ricetta originaria in quasi la metà del tempo. La ricetta ha tutto quello di cui necessitiamo: la bontà della prima colazione con un profilo nutrizionale che permette di non avere sensi di colpa.

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TEMPO DI PREPARAZIONE

5 minuti

TEMPO DI COTTURA

5 minuti

TEMPO 
TOTALE

10 minuti

INGREDIENTI:

Per i pancakes
• 1 banana matura
• 2 uova grandi
Per la guarnizione
• Frutti di bosco (freschi o congelati)
• Sciroppo d'acero

UTENSILI:
• padella antiaderente per crepes
• spatola antigraffio

PREPARAZIONE:
1- Mettete sul fuoco la padella antiaderente.
2- Sbucciate la banana eliminando tutti i filamenti, tagliatela grossolanamente, mettetela nel frullatore insieme alle uova e frullate fino ad ottenere un composto cremoso e senza grumi.
3- A padella calda versate una parte di comporto per ottenere una piccola frittella, lasciatela cuocere da una parte e giratela delicatamente avendo cura di staccarla dalla padella con la spatola antigraffio.
4- Ripetete l'operazione col restante composto.
5- Impilate i pancakes e guarnite il vostro piatto con i frutti di bosco e lo sciroppo d'acero.

Double chocolate muffins

Onestamente, non so nemmeno cosa dire. Ieri sono stata invitata a pranzo e avevo una voglia matta di preparare dei muffin da portare come dolce, sono usciti buoni da morire. Avevo già fatto dei muffin al cioccolato, ma questi sono tutta un'altra cosa!! Ho guardato come andava la cottura circa 5 minuti dopo averli infornati e l'impasto cominciava già a traboccare fuori dagli stampi e a gonfiarsi sempre più. Delle nuvole extra cioccolatose lievitavano sotto ai miei occhi dentro al forno profumando tutta casa di buono, se penso all'autunno mi vengono in mente coccole e cioccolato... un buon motivo per celebrare l'arrivo della mia stagione preferita ♥ Happy fall!!

DOUBLE CHOCOLATE MUFFINS x12

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Tempo totale: 30 minuti

Difficoltà: facile ✓✓✓✓✓

INGREDIENTI

➸ 300g di farina 00

➸ 80g di cacao in polvere

➸ 1 bustina di lievito

➸ 1/4 di cucchiaino di sale

➸ 250g di zucchero

➸ 100g di burro sciolto

➸ 250ml di latte di soia al cioccolato

➸ 2 uova larghe

➸ 150g di gocce di cioccolato

PROCEDURA

1. Unire farina, cacao in polvere, lievito e sale in una terrina, mescolare fino a quando gli ingredienti non risultano omogenei e mettere da pare.
2. Unire zucchero, burro, latte e uova in un'altra terrina fino ad ottenere un composto liquido senza grumi.
3. Mettere gli ingredienti secchi dentro a quelli liquidi e mescolarli insieme fino ad ottenere un composto cremoso, a questo punto aggiungere le gocce di cioccolato lasciandone però da parte 1/4 che verrà utilizzato alla fine.
4. Inserire 12 pirottini di carta all'interno degli stampi, riempirli completamente con il composto e decorarli con la parte di gocce di cioccolato lasciate da parte.
5. Infornare a forno caldo e ventilato a 200°C per 18, massimo 20 minuti. Aspettare almeno un'ora prima di sformarli dagli stampi.

Amazing blueberry muffins

L'aria frizzante di queste mattine mi colma la mente di pensieri nostalgici di un'estate 2014 che mai c'è stata e che mai ci sarà... per prepararmi ad un autunno magico, comincio a sperimentare nuovi gusti e sapori da utilizzare nei miei manicaretti della "stagione delle foglie che cadono". Sarò sincera: in questi giorni sto gravitando attorno alla semplicità. Se penso all'autunno mi vengono in mente le prime sciarpette calde che ti avvolgono in un morbido e caldo abbraccio, lo scoppiettio della legna lasciata ad ardere in una di quelle belle stufe vintage in ghisa che ti rilassa mentre sorseggi un infuso caldo ai mirtilli... mirtilli... sarebbe bello preparare dei dolci ai mirtilli da gustare accompagnati a quel fantastico infuso caldo, non trovate?

AMAZING BLUEBERRY MUFFINS x10
 
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Difficoltà: facile ✓✓✓✓✓

INGREDIENTI

➸ 160g di farina
➸ 1/2 bustina di lievito
➸ 1/4 di cucchaino di sale
➸ 100g di zucchero semolato
➸ 60g di burro fuso
➸ 50ml di latte
➸ 40ml di panna
➸ 2 uova grandi
➸ essenza di vaniglia
➸ mirtilli freschi o decongelati
➸ zucchero a velo q. b.

PROCEDURA

1. Unire uova, zucchero, burro fuso, panna, latte ed essenza di vaniglia in una terrina ed amalgamarli insieme fino ad ottenere un liquido omogeneo.
2. Mettere la farina nella parte liquida e mescolare fino ad ottenere un composto cremoso, aggiungere il sale e il lievito per ultimo continuando a mescolare.
3. Imburrare gli stampini e versare il composto a circa metà della loro grandezza (i muffin lieviteranno in forno aumentando il loro volume di circa il doppio), adagiare sulla superficie i mirtilli premendoli leggermente per farli sprofondare nel composto ed infornare a forno già caldo e ventilato a 180°C per 20 minuti.
4. Una volta sfornati aspettare che siano a temperatura ambiente prima di tirarli fuori dagli stampi, a questo punto potete spolverare lo zucchero a velo.